"Αποδομημένο" Cheesecake με κατσικίσιο τυρί και σάλτσα μαύρο κεράσι

Βάλτε τα μπισκότα στο μίξερ και θρυμματίστε τα πολύ καλά.
Απλώστε το θρύμμα σε ένα μεγάλο ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το τυρί κρέμα μασκαρπόνε, το κατσικίσιο τυρί, τη ζάχαρη, το λάιμ και 100 ml από την κρέμα γάλακτος.
Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα χειρός και μεταφέρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και σε μέτρια φωτιά αφήστε την να πάρει μια βράση.
Προσθέστε τη σοκολάτα ψιλοκομμένη και αποσύρετε άμεσα από την εστία.
Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα και ρίξτε τη μαρμελάδα.
Σε ίσια πιάτα απλώστε δύο κουταλιές θρυμματισμένο μπισκότο, μια μεγάλη κουταλιά από την κρέμα τυριών και γαρνίρετε με τη ζεστή σάλτσα.